第1步：碾碎葡萄和收集葡萄汁 酿造白葡萄酒既可以采用红葡萄品种，也可以采用白葡萄品种。

波尔多风格干红 波尔多风格干红主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）等葡萄品种酿造而成，大都结构紧凑，单宁适中偏高，带有丰富的风味，层次比较复杂。干红葡萄酒的风格可以说是葡萄酒世界中最丰富的，也是最吸引人的，其中的奥秘，只能通过品尝慢慢去体会了。

加州是世界上最有名的仙粉黛干红产区，另外意大利普里米蒂沃（Primitivo）也出产优质的仙粉黛干红。当然干红的流行也不是空穴来风，美食家爱上干红超强的配餐能力，收藏家爱上干红超强的陈年能力，挑剔的爱好者爱上干红超强的表现能力等等等等。2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片可跳转购买） 勃艮第风格干红 勃艮第风格干红只采用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，所酿成的葡萄酒口感柔顺，带有樱桃、烟草、蘑菇和浆果的香气，单宁细密，适合同三文鱼、蘑菇、羊羔肉等搭配。勃艮第风格干红的主要产区集中在法国勃艮第、美国加州和俄勒冈（Oregon），新西兰和澳大利亚也有部分勃艮第风格的干红葡萄酒生产。不过很多的中国葡萄酒爱好者也正在慢慢觉醒，干红葡萄酒在中国市场的兴旺发达指日可待。

上面所介绍的就是目前主要的干红风格，当然干红葡萄酒的风格远远不止这些，譬如西班牙里奥哈的丹魄（Tempranillo）干红也是非常有名的干红葡萄酒。波尔多风格干红非常适合同牛排和红肉搭配。梅洛的能力毋庸置疑，他既能与其他葡萄品种混酿，也能在单品种酿制时保留其独特的风格，丝毫不差于赤霞珠。

而在波尔多右岸的圣埃美隆和波美侯等地，梅洛往往与品丽珠混酿或者干脆单酿，较出名的就有柏图斯酒庄干红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）和车库酒的代表里鹏酒庄干红葡萄酒（Le Pin, Pomerol, France）。不过，在监狱的数年，他从来不曾放弃理想与希望，一直努力寻求心灵上的慰藉与救赎。摘要： 葡萄酒爱上电影。电影欣赏： 版权说明：欢迎转载，转载请注明稿件来源：红酒世界网。

编者点评： 梅洛被誉为红葡萄中的霞多丽最主要的原因是其酿成的葡萄酒中具有浓郁的果香味，而且，梅洛柔顺的口感是其与红葡萄之王赤霞珠葡萄酒最大的区别。梅洛的境遇与安迪如出一辙，在硝烟弥漫的葡萄酒世界里，他能否守住心中的希望，冲破所有阻碍，成功自我救赎呢？ 主要演员： 安迪杜弗雷（Andy Dufresne） 饰演者 梅洛（Merlot） 剧情简介： 梅洛是一个成功人士，然而他的生活却突遭变故，他被判处终身监禁。

梅洛的希望在哪里呢？也许，就在人们的唇齿之间吧就如安迪杜弗雷一样，梅洛也一定会守得云开见月明。梅洛虽然霉运降临，但从未三振出局，这场游戏远没有结束。然而，它的影响力却深受赤霞珠的压制，正如安迪受到误判而被判监禁一样。

而在波尔多右岸的圣埃美隆和波美侯等地，梅洛往往与品丽珠混酿或者干脆单酿，较出名的就有柏图斯酒庄干红葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）和车库酒的代表里鹏酒庄干红葡萄酒（Le Pin, Pomerol, France）。典型的梅洛葡萄酒伴有黑色水果如黑醋栗、蓝莓等香味，而法国的梅洛有时还会带有类似草本植物的味道。梅洛的境遇与安迪如出一辙，在硝烟弥漫的葡萄酒世界里，他能否守住心中的希望，冲破所有阻碍，成功自我救赎呢？ 主要演员： 安迪杜弗雷（Andy Dufresne） 饰演者 梅洛（Merlot） 剧情简介： 梅洛是一个成功人士，然而他的生活却突遭变故，他被判处终身监禁。在波尔多左岸，人们一般都将其与赤霞珠等混酿，来增加葡萄酒的柔顺口感和馥郁果香。

摘要： 葡萄酒爱上电影。即使逆境也不忘努力，在安迪的心里，始终都有一样东西常驻，那就是希望。

电影欣赏： 版权说明：欢迎转载，转载请注明稿件来源：红酒世界网。梅洛的希望在哪里呢？也许，就在人们的唇齿之间吧。

不过，在监狱的数年，他从来不曾放弃理想与希望，一直努力寻求心灵上的慰藉与救赎。编者点评： 梅洛被誉为红葡萄中的霞多丽最主要的原因是其酿成的葡萄酒中具有浓郁的果香味，而且，梅洛柔顺的口感是其与红葡萄之王赤霞珠葡萄酒最大的区别。梅洛的能力毋庸置疑，他既能与其他葡萄品种混酿，也能在单品种酿制时保留其独特的风格，丝毫不差于赤霞珠于是，雪利酒下定决心要重回人们的视线，她不想再在日落大道上徘徊了。摘要： 葡萄酒爱上电影。然而，在当前的世界，你却很少能发现她的身影。

雪利酒可分为开花雪利酒和不开花雪利酒。雪利酒最重要且异于其他葡萄酒的地方就是其陈酒培育新酒的处理过程索雷拉系统（Solera），它让雪利酒同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚，这种方法是把成熟过程中的酒桶分为数层堆放（3-14层），最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒。

但是，地区特色搭配不失为明智的选择，加斯巴丘凉汤、生火腿或腌橄榄，以及安达鲁西亚菜（Andalucia）中常见的蒜头都可以与菲诺雪利酒搭配。雪利酒的确辉煌过，一度成为了莎士比亚、爱伦坡和波平斯笔下的常客。

而不开花雪利酒一般被称为欧洛罗索（Oloroso），味道浓郁甜美，常作为餐后酒。开花雪利酒被称为菲诺雪利酒（Fino），味道不是很甜，但轻快鲜美，是一种很好的饭前开胃酒。

酒中的糖分是发酵后经过葡萄汁甜化产生的，甜型雪利酒的含糖量高达20-25%。当雪利酒徘徊在人生的日落大道上，她将何去何从？ 图片来源：www.sherry.wine 主要演员： 诺玛戴斯蒙(Norma Desmond) 饰演者 雪利酒 剧情简介： 曾经，雪利酒是风靡全球的偶像，然而现在她却正慢慢地被世人遗忘，只能在自己的幻想里舔舐曾经的辉煌。雪利酒大多风味独特，而且不同风格的雪利酒差异较大，因此，搭配合适的餐点较难。编者点评： 雪利酒曾经可谓是红极一时，尤其是在莎士比亚时期，被认为是当时世界上最好的葡萄酒，而莎士比亚也称之为装在瓶子里的西班牙阳光。

雪利酒产自西班牙的赫雷斯，主要采用帕洛米诺（Palomino）酿造。作为一种酒精加强型葡萄酒，雪利酒的酒精含量较高，一般为15-20%。

然而，雪利酒的辉煌仅仅活在历史里，就像诺玛戴斯蒙一样，一直幻想着自己曾经的辉煌，而且努力想要恢复其昔日的声望然而，在当前的世界，你却很少能发现她的身影。

雪利酒大多风味独特，而且不同风格的雪利酒差异较大，因此，搭配合适的餐点较难。开花雪利酒被称为菲诺雪利酒（Fino），味道不是很甜，但轻快鲜美，是一种很好的饭前开胃酒。

雪利酒产自西班牙的赫雷斯，主要采用帕洛米诺（Palomino）酿造。酒中的糖分是发酵后经过葡萄汁甜化产生的，甜型雪利酒的含糖量高达20-25%。当雪利酒徘徊在人生的日落大道上，她将何去何从？ 图片来源：www.sherry.wine 主要演员： 诺玛戴斯蒙(Norma Desmond) 饰演者 雪利酒 剧情简介： 曾经，雪利酒是风靡全球的偶像，然而现在她却正慢慢地被世人遗忘，只能在自己的幻想里舔舐曾经的辉煌。然而，雪利酒的辉煌仅仅活在历史里，就像诺玛戴斯蒙一样，一直幻想着自己曾经的辉煌，而且努力想要恢复其昔日的声望。

雪利酒最重要且异于其他葡萄酒的地方就是其陈酒培育新酒的处理过程索雷拉系统（Solera），它让雪利酒同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚，这种方法是把成熟过程中的酒桶分为数层堆放（3-14层），最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒。雪利酒的确辉煌过，一度成为了莎士比亚、爱伦坡和波平斯笔下的常客。

摘要： 葡萄酒爱上电影。而不开花雪利酒一般被称为欧洛罗索（Oloroso），味道浓郁甜美，常作为餐后酒。

雪利酒可分为开花雪利酒和不开花雪利酒。于是，雪利酒下定决心要重回人们的视线，她不想再在日落大道上徘徊了。